Wer Spinat mag, wird das Rezept lieben! Unser Bio Keesu wird in diesem Rezept als vegane Ricotta-Alternative verwendet und macht diese Quiche besonders cremig und erfrischend.

Gerade im Winter kommt Spinat oft auf den Teller, weil er fast überall saisonal erhältlich ist und leicht im Garten anzubauen. Gemischt mit Bio Keesu Knoblauchkräuter bekommt unsere Spinat-Füllung sofort die richtige Würze. Oben drauf‘ noch ein schneller Guss, als Topping Nüsse und der Genuss ist garantiert!

Streng genommen darf sich unsere vegane Spinat Quiche, gar nicht so nennen. Eine Quiche ist nämlich ein herzhafter Mürbteig mit einer würzigen Füllung aus Eiern und Schlagobers oder Milch. Bei diesem Rezept ist eigentlich nichts davon der Fall, also nimm unsere „Quiche“ bitte nicht wortwörtlich, sondern mach dich auf ein neues Geschmackserlebnis bereit.

Spinat-Füllung

Zuerst wird der Lauch gut angeröstet. Falls du keinen Lauch Zuhause hast, kannst du Frühlingszwiebel oder normale Zwiebel verwenden. Für das Rezept verwende ich am liebsten frischen Spinat, aber gefrorener geht auch. Wichtig ist nur, dass der Wasseranteil nicht zu hoch ist, da der Teig sonst zu matschig wird. Deswegen sollte man den Spinat unbedingt dünsten, bis er zusammengefallen ist oder den gefrorenen zuerst auftauen. Danach lässt du das Wasser abtropfen oder drückst den Spinat bestenfalls noch aus. Salz hilft auch, weil das die Feuchtigkeit entzieht. Zum Schluss reibst du noch Keesu in die Masse und achtest auch hier darauf, dass zuerst die Flüssigkeit weggeleert wird. Wir vewenden in Kombination mit Spinat am liebsten unseren Bio Keesu Knoblauchkräuter, alle anderen Sorten gehen natürlich auch.

Mürbteig

Da es bei uns meistens schnell gehen muss verwenden wir im Rezept einen gekauften veganen Mürbteig (manchmal auch Blätterteig). Du findest im Internet aber ganz viele einfache und vegane Mürbteigrezepte. Vergiss nicht, Löcher in den Teig zu machen, bevor du ihn füllst.

Guss

Der Guss wird am Schluss noch über die Spinat-Füllung geleert und verleiht dem Rezept den letzten Schliff. Die Quiche sollte, wenn sie aus dem Rohr kommt, noch kurz abkühlen, da er anfangs noch sehr flüssig ist. Falls der Guss dir von Anfang an zu flüssig erscheint, kannst du noch mehr Stärke hinzufügen. Die Stärke musst du davor immer mit ein wenig Milch anrühren, damit der Guss nicht klumpig wird.

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